博古斯世界烹飪大賽亞太區(qū)選拔賽廣州舉行

博古斯世界烹飪大賽，一場屬于烹飪和主廚的賽事，距今已有31年的歷史，由保羅•博古斯（Paul Bocuse）創(chuàng)立，時至今日已成為世界上久負(fù)盛名的烹飪競賽。

亞太區(qū)選拔賽將于2018年5月8日至9日在廣州白云國際會議中心舉辦，屆時將齊聚來自12個國家的比賽選手，同時會有來自全國各地和亞太地區(qū)的游客、主廚及美食愛好者關(guān)注和參與這場行業(yè)賽事。12個國家的參賽選手中的前5名獲勝者將入圍2019年1月在法國里昂國際酒店餐飲業(yè)博覽會舉行的決賽。

本屆亞太區(qū)選拔賽評審團(tuán)成員陣容強(qiáng)大

在廣州為期兩天的比賽中，選手將由每個國家隊(duì)的12位主席組成的評審團(tuán)進(jìn)行評估，有重量級的4位評審蒞臨現(xiàn)場，給出公正專業(yè)的品評結(jié)果。這四位評審分別為：

亞太區(qū)選拔賽指定食材公布

比賽要求選手在5小時35分鐘內(nèi)，在2輪測試中接受評估，完成一道精美擺盤的大型托盤菜肴（Platter），以及10道餐盤菜肴（Plate）。

為了確保競賽中的公平性，增加參賽者之間的挑戰(zhàn)，組織委員會指定兩種食材，在此基礎(chǔ)上，每個主廚必須創(chuàng)造一個原創(chuàng)烹飪法，并結(jié)合他們各自國家的飲食文化。今年，博古斯世界烹飪大賽亞太地區(qū)選拔賽將重點(diǎn)突出以下官方指定食材：

餐盤菜肴（Plate）主題:澳大利亞小牛菲力, 本次選拔賽的澳大利亞小牛菲力是來自全球頂級小牛肉品牌—Green Mountain。該品牌提供來自澳大利亞昆士蘭州6個月大的優(yōu)質(zhì)牛肉，通過牛奶喂養(yǎng)，肉質(zhì)呈現(xiàn)出非常漂亮的的粉嫩色，口感鮮嫩多汁，非常適合主廚發(fā)揮。

托盤菜肴（Platter）主題:鮭魚，采用來自Aqua Select的鮭魚。

Aqua Select這一品牌還有一段和中國剪不斷的故事。2008年汶川大地震后，一位美國人來到四川游訪，期間他發(fā)現(xiàn)在喜馬拉雅山腳下地區(qū)流動的水 比中國所有其他海域以及飼養(yǎng)鮭魚的世界都要純凈得多，在這里養(yǎng)殖的鮭魚能更健康地成長，口感也會更純凈肥美。純凈的水資源加上精心的管理統(tǒng)籌，Aqua Select鮭魚隨之誕生并受到全世界主廚的喜愛。

美食盡在廣州

30年前，中國廣州—法國里昂締結(jié)友好城市。2018年，值博古斯世界烹飪大賽亞太區(qū)選拔賽期間，里昂的一個特別代表團(tuán)也將前往廣州慶祝30周年紀(jì)念日，共同推廣和傳播亞洲美食的創(chuàng)造力和卓越性，廣州將成為世界矚目的美食之都。

2007年在里昂創(chuàng)建的世界美食城市聯(lián)盟（Délice）是一家圍繞美食主題而設(shè)立的全球會員機(jī)構(gòu)，旨在促進(jìn)城市間政府、主廚、當(dāng)?shù)厝瞬?、烹飪學(xué)校和其他美食專業(yè)人士之間的積極聯(lián)系、 推進(jìn)各地的餐飲文化。Délice以組織論壇會議的形式分享經(jīng)驗(yàn)和知識，建立強(qiáng)大的合作關(guān)系并主張創(chuàng)新。本屆博古斯世界烹飪大賽亞太區(qū)選拔賽期間，Délice也會帶來他們的精彩論壇，廣州將隨之沸騰。

特別關(guān)注：國際性的盛會—名廚晚宴

博古斯世界烹飪大賽將聚集世界上最好的主廚，其名廚晚宴將于5月8日晚上在廣州花園酒店盛大開幕，在中國，只有三個白金五星酒店，廣州花園酒店是其中之一。在名廚晚宴的用餐方面，晚宴將由Paul Pairet（米其林3星主廚，上海）全面協(xié)調(diào)，由以下名廚聯(lián)手準(zhǔn)備：Arnaud Dunand Sautier（曼谷米其林2星主廚）、Alvin Leung（米其林3星主廚，香港）、Hisamitsu Hataji（MOF法國最佳手工業(yè)者獎獲得者，日本）和Clément Ayache（上海Pierre Gagnaire餐廳的甜品主廚）。

本次大型名廚晚宴將匯集200位客人和一些世界上最偉大的主廚，包括： Jérôme Bocuse（法國和美國）、Kim Byoung Jin（米其林3星主廚-韓國）、Amandine Chaignot（英國）、Maroun Chedid（利班）、Christopher Davidsen（挪威）、Yoshiharu Kakinum（米其林3星主廚-香港）、John Kellehert（新西蘭）、Guy Lassausaie（法國）、Bruno Menard（米其林3星主廚-新加坡）、Tom Milligan（澳大利亞）、Christophe Paucod（日本）、Sakal Phoeung（越南）、Emmanuel Renaut（米其林3星級主廚–法國）以及Christian Tetedoie（法國）

所有這些理由都說服了你五月來廣州觀摩博古斯世界烹飪大賽了么？

嶺南集團(tuán)：

廣州嶺南國際企業(yè)集團(tuán)有限公司（簡稱“嶺南集團(tuán)”）主營業(yè)務(wù)是旅游業(yè)和食品業(yè)，致力于打造“旅游、酒店、會展和食品”四大產(chǎn)業(yè)平臺，業(yè)務(wù)涵蓋旅行社、酒店、餐飲、在線旅游、旅游景區(qū)、旅游客運(yùn)、會議展覽、零售連鎖，糧食、肉制品、調(diào)味品加工、貿(mào)易及蔬果批發(fā)等相關(guān)業(yè)態(tài)和細(xì)分領(lǐng)域。嶺南集團(tuán)位列中國旅游集團(tuán)20強(qiáng)、中國服務(wù)業(yè)企業(yè)500強(qiáng)，是廣州國家旅游綜合改革試點(diǎn)唯一企業(yè)。“嶺南控股（SZ.000524）”為嶺南集團(tuán)的資本平臺，實(shí)現(xiàn)嶺南旅游產(chǎn)業(yè)整體上市，是國內(nèi)排名前列的旅游類上市公司。

智奧會展:

由創(chuàng)始人Marie-Odile女士管理的食品服務(wù)部門，在組織各類餐飲活動方面擁有令人印象深刻的專業(yè)知識：高質(zhì)量專業(yè)的貿(mào)易展會，為專業(yè)人士提供最大程度的收益：例如：國際美食、糕點(diǎn)和烘焙大賽。以及，在世界各地的城市里舉辦美食愛好者的美食節(jié)。在過往案例中，最具代表性當(dāng)屬里昂國際酒店餐飲業(yè)博覽會—成為全球餐飲和酒店業(yè)的焦點(diǎn)—以及世界聞名的博古斯世界烹飪大賽和西點(diǎn)世界杯大賽，每兩年便會在里昂的國際酒店餐飲業(yè)博覽會上舉辦一次決賽。

關(guān)于博古斯世界烹飪大賽:

1987年1月，保羅•博古斯（Paul Bocuse）創(chuàng)立了一項(xiàng)顛覆傳統(tǒng)、具有革命意義的烹飪比賽—博古斯世界烹飪大賽。他根據(jù)大型體育賽事的精神和理念，創(chuàng)造出一場真正屬于烹飪和廚師的賽事。

博古斯世界烹飪大賽的理念：從世界各地挑選出24位最賦才華的年輕廚師齊聚一堂，他們將用5小時35分鐘的時間在熱情如火的觀眾面前做出屬于他們的超凡菜品。而由當(dāng)今久負(fù)盛名的杰出廚師組成的評委團(tuán)將在他們當(dāng)中挑選出優(yōu)勝者。

博古斯世界烹飪大賽不僅是單純的烹飪比賽，而且還是一場吸引大型媒體報道的盛宴。許多才華橫溢的主廚已借此機(jī)會揚(yáng)名天下。

下一屆博古斯世界烹飪大賽將于2019年1月29日至30日在法國里昂國際酒店餐飲業(yè)博覽會中舉行，世界餐飲及食品盛會將邀約眾多業(yè)內(nèi)的專家，并展示世界范圍內(nèi)飲食行業(yè)的奇聞及發(fā)展趨勢。